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咸鱼茄子怎么做好吃 有哪些技巧呢

  咸鱼茄子是我们山东的家常菜,每次去赶集都会买一条闲鱼回来做咸鱼茄子吃,又香又辣,下面我来说一下我们家乡的做法吧。   食材咸鱼200克,茄子两根,干红辣椒三四根,适量葱姜蒜末   首先把咸鱼清洗干…

  咸鱼茄子是我们山东的家常菜,每次去赶集都会买一条闲鱼回来做咸鱼茄子吃,又香又辣,下面我来说一下我们家乡的做法吧。

  食材咸鱼200克,茄子两根,干红辣椒三四根,适量葱姜蒜末

  首先把咸鱼清洗干净,切成小块,茄子切成条状或者滚刀块;

  茄子里放入少量的盐脱水10分钟,挤干水分;

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  食材配料

  咸鱼100g

  茄子2条

  生姜适量

  小葱适量

  大蒜适量

  生抽适量

  蚝油适量

  淀粉适量

  糖适量

  操作步骤

  茄子洗净切成条状。咸鱼茄子怎么做好吃 有哪些技巧呢

  2.小葱切末备用。咸鱼茄子怎么做好吃 有哪些技巧呢

  3.大蒜用刀拍碎再切末备用。咸鱼茄子怎么做好吃 有哪些技巧呢

  4.生姜切成细丝备用。咸鱼茄子怎么做好吃 有哪些技巧呢

  5.咸鱼泡软然后搅碎备用。咸鱼茄子怎么做好吃 有哪些技巧呢

  6.锅内油烧热加入茄子中小火炸制金黄捞出备用。咸鱼茄子怎么做好吃 有哪些技巧呢

  7.锅内加入适量油烧热,加入姜丝、蒜末炒香,随后放入咸鱼碎继续翻炒炒香。咸鱼茄子怎么做好吃 有哪些技巧呢

  8.倒入炸好的茄子翻炒,加入两勺料酒去腥、一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖,最后加入适量水淀粉,翻炒均匀。咸鱼茄子怎么做好吃 有哪些技巧呢

  9.炒好以后就可以出锅享用啦!咸鱼茄子怎么做好吃 有哪些技巧呢

  锅里放入适量的油,烧热,放入咸鱼,中小火煎制,煎出咸鱼油,放入干红辣椒,葱姜蒜,炒出香味,放入茄子翻炒两分钟,炒至茄子变软,淋入少量的水,盖上锅盖焖一分钟,就可以出锅了。

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