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怎样调鲅鱼馅味道鲜美 鲅鱼馅的做法

  导读怎样调鲅鱼馅味道鲜美,鲅鱼馅的做法。鲅鱼馅做法并不难,我总结了主要有以下几个重点   1.取鲅鱼肉鲅鱼清理干净之后,去掉鱼头,用刀从鱼尾骨上横向把鱼肉片下来,反面,再把另一面鱼肉片下来,用刀轻…

  导读怎样调鲅鱼馅味道鲜美,鲅鱼馅的做法。鲅鱼馅做法并不难,我总结了主要有以下几个重点

  1.取鲅鱼肉鲅鱼清理干净之后,去掉鱼头,用刀从鱼尾骨上横向把鱼肉片下来,反面,再把另一面鱼肉片下来,用刀轻轻的把鱼肉刮下来,注意鱼刺,不要把鱼皮划破,鱼皮丢掉,这样鱼肉就取好了

怎样调鲅鱼馅味道鲜美 鲅鱼馅的做法

  2.去腥取适量的花椒,姜片放一个大碗里,倒入开水,提前一个小时左右泡好,水的颜色变成淡黄色就可以了;

  3.肉馅配比选择稍微肥一点的猪肉,猪肉和鱼肉差不多11的比例;

  4.鲅鱼馅加花椒生姜水(最重要的就是这一点)鲅鱼馅调好后需要少量多次加入花椒生姜水,调到筷子挑起不下滑就可以了;怎样调鲅鱼馅味道鲜美 鲅鱼馅的做法

  下面我来说一下具体步骤

  首先提前泡好花椒生姜水;

  鲅鱼清理干净,去头,按照上面的方法取下鱼肉,剁碎,放盆里;

  取与鲅鱼肉同等量的猪肉,剁成肉馅,放到鱼肉里;

  放入葱姜末,酱油,盐,十三香,搅拌均匀,花椒水凉透以后,少量多次倒入肉馅里,让肉馅慢慢吸收,调到筷子挑起来不滑落的程度就可以了;

  放入韭菜末,放入食用油,最后放食用油可以锁住水分,这样鲅鱼馅就做好了。

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