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手工熬制阿胶糕的做法 阿胶糕的制作方法与配料

  阿胶是非常有食用价值的补品,它是补气养血,延缓衰老的神器,更是每个女性的最爱。但是市面上卖的阿胶糕价格昂贵不说,里面阿胶的含量多少也不一定,还不如自己在家做实惠,那首先主要的原料阿胶就要准备好啦!…

  阿胶是非常有食用价值的补品,它是补气养血,延缓衰老的神器,更是每个女性的最爱。但是市面上卖的阿胶糕价格昂贵不说,里面阿胶的含量多少也不一定,还不如自己在家做实惠,那首先主要的原料阿胶就要准备好啦!下面我们来一起看一下具体做法吧。

手工熬制阿胶糕的做法 阿胶糕的制作方法与配料

  准备食材

  阿胶250克,黄酒500克,核桃仁250克,去核红枣200克,黑芝麻500克,多晶冰糖150克,枸杞150克

  首先把买来的阿胶捣碎或者用料理机打成粉(阿胶的块头越小,用黄酒泡的时间就越短);

  把黄酒倒入大锅里(锅要大一点能装进所有的材料,搅拌的时候有足够的空间),把阿胶也到进去,搅拌均匀,把锅密封,防止黄酒挥发,泡24小时以上,完全融化了就可以了。这里用黄酒泡阿胶的作用主要是给阿胶去腥,让它更快软化,还可以起防腐作用,最重要的就是可以促进阿胶发挥最大功效;

  阿胶快泡好的时候,准备其他的辅料,核桃仁、红枣切碎一点,把核桃仁,黑芝麻放到烤箱里烤熟,或者放在锅里小火慢炒炒熟也可以,所有辅料放到一旁备用;手工熬制阿胶糕的做法 阿胶糕的制作方法与配料

  再把结晶冰糖敲碎,越碎越好,放到泡好的阿胶里,搅拌均匀;

  开始开中小火慢慢的熬到冰糖完全融化,要不断的搅拌,防止糊锅,再转小火慢慢的熬,熬到阿胶用勺子舀起来倒下去流的很慢有粘稠感的时候,就可以关火了,这时候倒入核桃仁和大枣迅速搅拌均匀,再放入枸杞搅拌均匀,倒入一半的黑芝麻搅拌均匀,再倒入剩下的黑芝麻搅拌均匀,这时马上倒入刷油或者铺上吸油纸的模具里按压成型,这整个搅拌到成型的过程速度越快越好,不然等阿胶凉了凝固了就不好了;

  放入冰箱冷藏,然后脱模切片就可以了。

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