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梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  梭子蟹又名海虫,在我国沿海都有出产,以渤海湾所产最著名。活的梭子蟹最好吃的做法是蒸制食用,蒸熟后用陈醋加点姜末沾着吃更美了。   梭子蟹一般是在在8-11月上市。最佳食用梭子蟹的时间是每年的8月-…

  梭子蟹又名海虫,在我国沿海都有出产,以渤海湾所产最著名。活的梭子蟹最好吃的做法是蒸制食用,蒸熟后用陈醋加点姜末沾着吃更美了。

  梭子蟹一般是在在8-11月上市。最佳食用梭子蟹的时间是每年的8月-11月,这时梭子蟹的体宽能达到100-130mm;成熟的个体在越冬前进行交配,交配时间可持续1-2天,在此过程中,雄蟹常携带雌蟹同游,此时的梭子蟹最肥美.

  梭子蟹做法有很多,真是说起都口水留。好像梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  姜葱炒梭子蟹梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  清蒸梭子蟹梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

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  海蟹粥梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  沙姜焗梭蟹

  等等了,个人觉得有三种做法是超级好食的。以下为大家介绍一下

  第一道蛋包梭子蟹梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  蛋包梭子蟹

  所需材料梭子蟹,鸡蛋,葱一小把姜片(6-7片)

  第一步就要处理梭子蟹,,梭子蟹买来钳子一般会炸好的,家里有骨剪的话可以先把钳子减掉,不怕被夹的也可以直接用手掰,然后在刷洗一下螃蟹,可以把肚子上的小盖子拔掉,然后翻蟹壳,蟹壳从最后一条腿的地方掰最省力了,最后一条蟹腿和蟹壳之间有层膜连着,抠破膜很好掰了,切记在掰的时候不要用很大的力气,否则可能会把壳掰碎,掰开后去掉不能吃的地方,再把螃蟹横竖切成4块就可以了

  处理好的螃蟹放在漏斗里沥干水分

  第二步然后葱切断,葱白葱叶分开,姜切片,鸡蛋放盐打散

  此图是5只梭子蟹大概两斤不到一点,6个鸡蛋梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  第三步锅烧热,放多点油,下姜片和葱白爆香梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  第四步大火放入螃蟹,梭子蟹炒的时候容易出水,所有一定要沥干水分,尽量把蟹壳外部接触锅子,让它尽快变色梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  第五步大火翻炒到螃蟹变色就可以放蛋液梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  放入蛋液后先不要动,等个5秒钟再用推铲轻推蛋液受热均匀,放入葱叶段,等鸡蛋凝固后就可以翻炒了,翻炒两下关火就可以了(小提示一定记得不要让鸡蛋变老哦),搞定,出锅了!梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  温馨提示从头到尾只有在鸡蛋放了点盐,不需要其他的调味料

  因为螃蟹自带鲜甜口味,加上螃蟹本身就有咸味,所以不需要再另外加盐,也不要放料酒,,破坏口味!

  如果实在觉得口味比较清淡的话可以炒螃蟹的时候放点蒸鱼豉油,从锅边淋入就好

  第二道清蒸梭子蟹

  主料梭子蟹

  辅料料酒,姜葱

  清蒸梭子蟹做法

  1将梭子蟹刷洗干净梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  刷洗梭子蟹

  小提示(如何分辨公蟹和母蟹,蟹的腹部可以区分,公蟹穿丁字裤,母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的,母蟹则是圆型的。)

  2葱段,姜丝备用梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  3锅中烧水,淋入料酒将螃蟹肚子朝上撒入葱姜上火蒸15分钟

  放上葱姜段上锅蒸15分钟

  4然后焖2分钟,红彤彤的梭子蟹味道鲜美可口梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  红彤彤的螃蟹出锅了

  第三道香辣梭子蟹

  食材准备梭子蟹

  辅料色拉油,盐,料酒,蒜末,姜末,豆豉,香油,橄榄油,干辣椒,花椒粒,生粉,葱花,辣油

  1梭子蟹刷洗干净梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  2开盖去除鳃和胃,蟹尖,蟹嘴,再把蟹钳拍几下,分段梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  3加入花雕酒腌10分钟梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  4干辣椒切段(辣椒用水洗一下擦干,不容易糊),大葱切末梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  5取一空碗,加入豆豉,蒜末,姜末,花椒,辣油,香油,橄榄油梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  6油料腌20分钟梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  7分割好的蟹块,撒入生粉拌匀梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  8加入比平时炒菜多一倍的油梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  9油热下螃蟹炸透,盛出梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  10留底油下入干辣椒,葱花煸出香味,再加入腌好的料油翻炒。梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  11再把炸好的蟹倒入锅内翻炒均匀梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  12炒好装盘,即可食用梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

  小提示1.螃蟹一定要洗净,去除不能吃的部分

  2.豆豉本身有咸味尽量少加盐,来遮盖蟹的鲜味

  3.炸蟹前一定要裹生粉

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