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女人吃腐乳有什么好处 哪些人不适合吃豆腐乳

  腐乳是我国的传统风味小吃,味道独特,滋味鲜美。腐乳,也被欧美地区的人们称之为“中国干酪”,如同奶酪一般,成为了很多人喜爱的食物。   腐乳,虽然外观不怎么起眼,但营养价值不低。腐乳属于大豆制品,它…

  腐乳是我国的传统风味小吃,味道独特,滋味鲜美。腐乳,也被欧美地区的人们称之为“中国干酪”,如同奶酪一般,成为了很多人喜爱的食物。

女人吃腐乳有什么好处 哪些人不适合吃豆腐乳

  腐乳,虽然外观不怎么起眼,但营养价值不低。腐乳属于大豆制品,它的原材料是大豆,先将大豆制作成豆腐坯,然后再接种毛霉之类的菌种,长出菌丝后,加入盐腌制,最后再加入红曲、辣椒、糖、香辛料等密封储存。并不是所有的菌都是坏菌,毛霉菌就属于好菌,这种菌并不产生毒素,也不会使人生病,本性还是很善良的。

  因此,腐乳的营养成分大部分来自于大豆,含有丰富的优质蛋白、维生素、矿物质和大豆异黄酮等植物活性成分。不仅如此,腐乳在发酵的过程中还继续将其优点发扬光大,进一步地提高了其营养价值。女人吃腐乳有什么好处 哪些人不适合吃豆腐乳

  首先,腐乳在发酵时,部分蛋白质分解产生游离氨基酸和短肽,更加利于消化,味道也变得更鲜美。发酵时,大豆中的植酸也会破坏,有利于铁、钙、锌等矿物质的吸收利用。

  其次,在发酵时,原有的B族维生素会增加。本来在制作豆腐的过程中,B族维生素会随水流失,但经过发酵含量会有所增加,特别是维生素B2和维生素B12,对于素食者来说,是获得维生素B12的来源之一,有助于预防恶性贫血。

  最后,腐乳在发酵时,还会分解大豆低聚糖,减少胀气的现象。大豆异黄酮也会变成游离的状态,提高生物利用率。女人吃腐乳有什么好处 哪些人不适合吃豆腐乳

  所以,腐乳的营养价值还是不错的,不论对于男人还是女人,适量吃点对身体也是一个有益补充。只不过,腐乳的含盐量很高,约为5-8%,一块20克的腐乳差不多就是1克多的盐,而中国居民膳食指南建议,成人每天的食盐量不超过6克,吃了腐乳就要减少食盐的摄入量,或者用腐乳代替盐,还能额外摄入一些营养物质。

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