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蚝油可以当酱油用吗 蚝油和酱油分别适合什么烹饪场合

  导读蚝油可以当酱油用吗?其实蚝油不可以当酱油用,因为大家的成分都是不一样。虽然都是调味料,蚝油和酱油他们的用处是有很大的区别。   想要了解这两种调料,必须先知道它们的配料及营养成分,这样就更能直…

  导读蚝油可以当酱油用吗?其实蚝油不可以当酱油用,因为大家的成分都是不一样。虽然都是调味料,蚝油和酱油他们的用处是有很大的区别。

  想要了解这两种调料,必须先知道它们的配料及营养成分,这样就更能直观的了解它们的用途。

  一.【蚝油】

  蚝油的主要成分是以生蚝为主料,为了增加保质期会加水、食用盐,白砂糖、小麦粉等一些食用香精中和熬制而成。

  蚝油在生活中是很常见的,做菜放蚝油可以很好的提升鲜味。像海鲜类的鲍鱼、扇贝、蒸鲈鱼等等都可以用蚝油,而且提鲜效果非常好。

  蚝油比酱油的用途更广泛,可以用于炒菜、烧菜、蘸水、拌馅、勾汁、汤汁调味、干锅等等一系列的烹饪方式。目前国内的品牌很多我就不一一列举了,比较普遍的有李锦记、海天,这个根据自己的口味选择,家庭用我推荐用海天的,像餐馆可以选择李锦记也可以选择海天,我个人更喜欢海天的,这个品牌的蚝油调料味道更中和。

  注意开盖最好尽快用完,每次用了盖上盖子放冰箱冷藏,以免变质。蚝油可以当酱油用吗 蚝油和酱油分别适合什么烹饪场合蚝油可以当酱油用吗 蚝油和酱油分别适合什么烹饪场合

  二.【酱油】

  酱油是一个代名词,并不是指定的某种调料。

  酱油分为老抽、生抽、东古一品鲜,其中东古一品鲜酱油是比较少见的,一般家庭是很少用的,餐馆用得比较多。

  (1)老抽由水、脱脂大豆、食用盐、麦麸、小麦等一系列食用添加剂酿制而成。主要起一个上色的作用,比如做咸烧白、烧菜、蘸碟等烹饪方式。目前品牌也很多,比如李锦记、海天草菇、名扬等各大品牌。大家在选择的时候注意看品级。老抽在餐馆中用量比较大,家庭自用还是比较少。一般餐馆个人推荐海天,家庭个人推荐名扬。蚝油可以当酱油用吗 蚝油和酱油分别适合什么烹饪场合蚝油可以当酱油用吗 蚝油和酱油分别适合什么烹饪场合

  (2)生抽由水、非转基因黄豆、食用盐、小麦、谷氨酸钠等一系列食用添加剂酿造而成。主要用于调味,比如炒菜、烧菜、蘸碟、拌菜、做汤等烹饪方式。市面上也有很多品牌,其中李锦记、海天是比较常见的。家庭自用推荐海天生抽,虽然两者之间口味略同大小,但是海天更实惠一些。蚝油可以当酱油用吗 蚝油和酱油分别适合什么烹饪场合蚝油可以当酱油用吗 蚝油和酱油分别适合什么烹饪场合蚝油可以当酱油用吗 蚝油和酱油分别适合什么烹饪场合

  这里给大家推荐一个蘸碟生抽10克、醋5克、白糖2克、蒜末5克、小米椒5克(根据个人口味调节)、葱花3克、鸡精2克、熟油辣子一勺,这个蘸碟不管是蘸耙耙菜、炖猪脚、炖排骨都是比较好吃的。大家可以尝试一下哦!

  (3)东古一品鲜由水、非转基因大豆、食用盐、小麦粉等一系列食用添加剂。这个跟生抽类似,只是这款调料用途没有生抽的广泛,用于炒菜、拌菜、蒸菜等烹饪方式。这个到目前我只看到一个品牌东古牌,这款调料家用很少,餐馆用得要稍微多一些。蚝油可以当酱油用吗 蚝油和酱油分别适合什么烹饪场合

  这里给大家推荐一个湘式小炒肉去皮五花肉250克(也可以用半肥瘦肉)、薄皮小尖椒250克、小米椒10克、大蒜粒15克,将小尖椒放入锅干煸至软倒出来,然后热锅冷油放入肉煸炒至表面变色,下入大蒜粒小米辣炒30秒倒入煸炒好的小尖椒,加入东古一品鲜5克、白糖3克、鸡精3克,炒均匀即可起锅。这道菜辣中带甜味很好吃,大家可以在家试一试哦!

  大家在选购生抽和老抽时注意,生抽颜色浅,色泽棕红;老抽颜色更深,快接近红黑色了。

  使用方面也要注意,生抽味道稍微淡一点,老抽比较咸。大家只需要记住“生抽提鲜调味,老抽上色增亮”。

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