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俄罗斯的生肉能吃吗 俄罗斯生肉做法是怎样的

  生鱼、生蟹、生虾甚至生牛肉,估计有不少人都吃过,尤其生鲜水产,但是生猪肉就未必了,即便是在习惯吃生食的日本等地,也没什么人敢尝试吃生猪肉。   在云南,白族有道名菜叫做生猪皮,而在俄罗斯与东欧不少…

  生鱼、生蟹、生虾甚至生牛肉,估计有不少人都吃过,尤其生鲜水产,但是生猪肉就未必了,即便是在习惯吃生食的日本等地,也没什么人敢尝试吃生猪肉。

  在云南,白族有道名菜叫做生猪皮,而在俄罗斯与东欧不少地方,则有吃生猪肉的习惯。

  俄罗斯人吃的生猪肉,被称作是“萨落”,在俄罗斯这是一道与大列巴、酸黄瓜、伏特加等一样常见而广受欢迎的美食,虽然说是生猪肉,其实也是经过腌制或者熏制处理的。俄罗斯的生肉能吃吗 俄罗斯生肉做法是怎样的

  印象里的欧洲人都喜欢吃牛羊肉,实际上未必如此,中东欧那些寒冷地区,缺少广袤的天然草场,在东欧各地,猪肉要比牛羊肉更加受欢迎。

  东斯拉夫族群内部,像是俄罗斯人、乌克兰人等,都很喜欢吃猪肉。

  一般来说,猪肉比起牛羊肉更可能藏有对人体有威胁的病原与寄生虫之类,因此没什么人会去生吃猪肉,倒是生吃牛肉还是有的,但斯拉夫人可不管这些。

  萨洛的起源已经不可考了,但最迟在十四世纪的时候,这种食物就已经出现在了基辅罗斯地区并非常流行,有种说法是,萨洛是意大利半岛上的美食,被商旅带到了第聂伯河一带。俄罗斯的生肉能吃吗 俄罗斯生肉做法是怎样的

  所谓的萨洛,就是生猪肉,通常是选用当地饲养的大白猪,选用肩胛骨附近最肥厚,脂肪最多的那些五花肉来制作。

  制作萨洛的关键就在于选猪肉,需要那种带两层瘦肉,脂肪越厚越好的五花肉。

  俄罗斯人吃萨洛,需要的就是那厚厚的、入口即化的脂肪,因此需要非常肥厚的猪五花,选好的猪肉清洗干净,然后切剁成大块,就可以制作了。

  萨洛并非直接生吃,而是需要使用月桂叶、粗盐、胡椒、大葱之类的作料进行腌制,加上调料抹匀,不断拍打让其入味,然后密封冷藏进行腌制保存。俄罗斯的生肉能吃吗 俄罗斯生肉做法是怎样的

  大概一个星期的时间,萨洛就算制作完成了,不同于火腿,制作好的萨洛依旧是生猪肉的那种状态,软软的,仔细看还能看到那层油脂,透着光。

  虽然看着很简单,但萨洛一口下去还是很可能带着生猪肉的腥味,让人难以下咽。

  做好的萨洛,都需要薄切成片,吃之前要冷冻一下,但不能冻到硬邦邦的状态,然后搭配着蘸酱或者不用蘸,一口萨洛一口伏特加,就这么吃下去。

  在俄罗斯不管男女老少,如果不能吃萨洛的话是很难找到朋友的,俄罗斯人也最喜欢萨洛的脂肪在口中化开的口感,认为这才是世界上最难以抵挡的美食。俄罗斯的生肉能吃吗 俄罗斯生肉做法是怎样的

  云南的白族有道传统美食,也就是生猪皮,一般都选用带着点肥肉的猪皮,表面用火烤一下去掉猪毛,然后直接切成细条或者薄片,加上各种调料拌匀吃。

  不同于萨洛,白族的生猪肉,还使用香料去腥增香,遮掉了让人难以下咽的味道。

  然而,俄罗斯人吃的萨洛,即便只是听制作的过程,或者是看到了萨洛的样子,就让很多人胃里翻江倒海了,毕竟很多人看到生猪肉都会觉得不舒服。

  其实萨洛,也就是俄式生猪肉,就是用生鲜肥猪肉加以腌制,或者稍稍熏制之后做成,制作并不那么复杂,也的确是生猪肉,并非大多数人能够享用的美食。俄罗斯的生肉能吃吗 俄罗斯生肉做法是怎样的

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