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没有冰箱制冷保鲜 古代人在夏天是如何保存食物的

  导读在家家户户都需要一台制冷的冰箱,作为长期保鲜食物的电器。但在距离我们遥远的古代,他们是如何在炎热的夏天保存食物的?下面和小编一起来了解一下。   古代人如何储存食物   密封法   食物在密封…

  导读在家家户户都需要一台制冷的冰箱,作为长期保鲜食物的电器。但在距离我们遥远的古代,他们是如何在炎热的夏天保存食物的?下面和小编一起来了解一下。没有冰箱制冷保鲜 古代人在夏天是如何保存食物的

  古代人如何储存食物

  密封法

  食物在密封的条件下,由于呼吸作用,不断消耗环境中的氧气,并产生大量二氧化碳,这种变化会反过来抑制食物的呼吸作用,使营养物质消耗减少,从而保持食物的新鲜程度。密封法的贮存对象多以水果为主,可以利用容器、沙泥或蜡等,如在活毛竹上挖孔,将樱桃等鲜果放入,装满后将孔封住,可以储藏较长时间而不变质。

  盐制法

  利用盐或其他配料,对新鲜食品进行腌制加工。这种方法主要利用食盐高渗透压、可以降低食物的水分活度从而抑制微生物的生长繁殖。盐制法主要以蔬菜和肉类为主要对象,如各种腌制咸菜、腌鱼、腌肉等。没有冰箱制冷保鲜 古代人在夏天是如何保存食物的

  仓窖法

  根据不同的地理环境,采用地窖或仓库储存食物。这种方法多用于储藏大量的粮食、水果或蔬菜等。一般来说,北方干燥土厚,多采用地窖法,南方地下水位高,气候湿热,多在地面设置仓库。采用仓窖法储藏食物时需要解决防潮防虫等基本问题,其中防潮主要采取干燥通风的方法,防虫则采用日晒法和天然杀虫剂法。

  干燥法

  微生物的生长繁殖离不开水,当食物中水分降低到一定比例以下就能抑制微生物活动,有助于食物的贮存。干燥食物可以利用自然光照和风,如将牛肉切成细条,挂在阳光下的通风处,将肉晾成肉干进行保存。当自然干燥无法满足人们的需求时,也会利用热能蒸发掉食物中的水分,如古人在荔枝采下后会先将荔枝在太阳下晾晒数日,直到荔枝颜色发生改变,荔枝核也比较干燥,再用火加热,直到核十分干硬为止,再进行储存。没有冰箱制冷保鲜 古代人在夏天是如何保存食物的

  糖制法

  主要应用在果品的贮存加工中,通常是以完整的果实或块状果肉经过盐腌、糖渍和蜜煎而成。蜜饯、果脯一类的食品是非常典型的通过此种方法实现食物储藏的产品。

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