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龟肉有什么营养价值 广东乌龟煲汤的做法大全

  导读大家都知道龟除了有较高的营养价值,还有较高的药用价值。但是具体部位如龟肉、龟蛋和龟板的作用,有许多朋友还不是十分了解。   甲鱼的营养价值和功效有以下几点:第一,提高免疫力,因为甲鱼中含有动物…

  导读大家都知道龟除了有较高的营养价值,还有较高的药用价值。但是具体部位如龟肉、龟蛋和龟板的作用,有许多朋友还不是十分了解。

龟肉有什么营养价值 广东乌龟煲汤的做法大全

  甲鱼的营养价值和功效有以下几点:第一,提高免疫力,因为甲鱼中含有动物胶,角蛋白,还含有多种维生素,能够增强人体的抗病能力,还能够调节人体的内分泌能力,从而达到提高免疫力的作用。第二,养颜护肤,因为甲鱼中含有龟板胶,而龟板胶是大分子胶原蛋白,它含有很多人体皮肤所需要的营养物质,具有养颜护肤,美容健身的功效。

  1、肝炎患者由于胃黏膜水肿,小肠绒毛变粗变短,胆汁分泌失调等因素,消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,血浆浓度升高,诱发肝昏迷。龟肉有什么营养价值 广东乌龟煲汤的做法大全

  2、失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。虽然它具有滋阴益肾的功效,但是甲鱼性味咸寒,有着较强的通血络、散瘀块作用,因而有一定堕胎之弊,尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。

  3、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。脾胃虚弱的人,更不能多吃,否则往往使入不思饮食,肚腹胀满,甚至引起腹泻。

  4、幼儿要少食甲鱼。甲鱼属于高蛋白质滋补品,儿童脾胃娇嫩,在食用时则有可能导致孩子消化不良,加重脾胃的负担,因此要少食。龟肉有什么营养价值 广东乌龟煲汤的做法大全

  广东乌龟煲汤的做法大全

  1、土茯苓乌龟炖汤

  原材料土茯苓100克,草龟350克,瘦肉50克,陈皮5克,姜10克,色拉油800克,清水800克,盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

  做法将草龟宰杀斩件汆水,瘦肉切蚕豆丁大小汆水,陈皮、土茯苓洗净,姜切片待用。取净锅上火,放入色拉油将草龟微炸一下。净锅上火,放入清水、姜片、草龟、土茯苓、陈皮、瘦肉,大火烧开转小火炖1小时调味即成。

  2、乌龟炖汤

  原材料乌龟800克,香油5克,猪油(炼制)5克,大葱5克,姜5克

  做法将活龟砸破龟壳,再用小刀刮净壳内肉,洗净五脏;去掉头尾、脚尖、胆、龟皮,剁成小块;葱白切成条;生姜拍破;将猪油倒锅内烧热,下葱、姜煸炒;再下龟肉用热油爆炸,加精盐,放适量水,装大沙锅煨至烂熟;加味精,装入盘内即成。龟肉有什么营养价值 广东乌龟煲汤的做法大全

  3、黄芪乌龟炖汤

  原材料乌龟1000克、黄芪50克、生姜5克、葱5克,精盐8克、味精5克、黄酒20克。

  做法黄芪洗净,甲鱼宰洗干净斩段,生姜切片,葱切段。锅内加水烧开,加入少许黄酒、姜片、甲鱼块梢煮片刻,捞起待用。取炖盅一个,把处理好的甲鱼和黄芪放入干净炖盅内,假入黄酒、姜片、葱段炖3小时后,调入精盐、味精既成。

  乌龟汤的做法小贴士

  健康提示

  1.乌龟自古被人们作为长寿的代表,多用于滋阴补肾,强身益寿;

  2.中医临床应用最多的是“龟板”(龟的腹甲);

  3.认为它有滋阴清热,益肾健骨,补虚强壮,养血补心等功效;

  4.龟板胶(将龟板煎煮而成的胶)的滋补力比龟板好,能止血补血,可用于肾亏所致盆血、子宫出血、虚弱等症;

  5.乌龟汤以乌龟为主料,适用于遗精腰痛、虚弱等症。龟肉有什么营养价值 广东乌龟煲汤的做法大全

  食物相克

  乌龟龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。

  由于甲鱼有一定“凉性”,因此腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃;有水肿、高脂血症的人也不宜吃。即便体质适合,也不要多吃久吃,要防止“滋腻厚脾”——也就是补养太过,影响正常的消化功能,身体反而无法吸收这些营养。

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